Дизайн ресторана в Алматы

Базовая ставка: от 16 000 тг за м2. Например, ресторан 150-250 м2 выходит от 2 400 000 тг. На итог влияют площадь, состав работ и доля заказных решений: входная сцена и основной зал обычно требуют наибольшей детализации. Точную смету считаем после бесплатного обмера и фиксируем в договоре: после подписания она не меняется. Для управления бюджетом даём расчёт в трёх колонках: оптимум, баланс и максимум по каждой строке.

Типовой срок: от 6 до 12 недель. Раскладка по этапам: концепция занимает 2 недели, планировка: 2-3 недели, визуализация: 3-4 недели, рабочая документация: 2,5-3 недели. На длительность влияет скорость согласований с вашей стороны: чем быстрее утверждаются планировка и визуализация, тем раньше стартует следующий этап. График с датами прописываем в договоре и держим: задержка по нашей вине наказывает нас рублём по договору.

Полный цикл: бриф с шефом и управляющим, сценография, референсы. Дальше планировка: залы, кабинеты, бар, потоки сервиса, банкетные сценарии. Затем визуализация: 3D ключевых сцен с вечерним светом. После этого рабочая документация: отделка, свет, акустика, узлы бара и витрин. Финальный этап: контрактная мебель, свет, сервировка к техоткрытию. Каждый этап принимается вами по результату, вопросы решаются с дизайнером напрямую.

Работаем только по договору: в нём смета, график этапов, число раундов правок и ответственность сторон. Оплата поэтапная: аванс за текущий этап, остаток после его приёмки вами. Для дизайна ресторана это обычно три-четыре платежа, привязанных к результатам, а не к датам. Смета фиксированная: рост возможен только при расширении задачи с вашей стороны и всегда оформляется письменным дополнением. Реквизиты и закрывающие документы предоставляем как ТОО.

В каждый этап включено два раунда правок: этого хватает подавляющему большинству заказчиков, потому что решения обсуждаются до отрисовки, а не после. Правки в рамках задания бесплатны: смена цвета, перестановка, замена артикулов. Сменой задания считается новый сценарий, например другая планировочная концепция после утверждения: это отдельный мини-этап по прайсу. Все версии сохраняются: можно вернуться к варианту недельной давности без пересчёта с нуля.

Да, дистанционный формат отработан: созвоны с показом экрана, панорамы 360 вместо личных показов, согласования в мессенджере с фиксацией решений. Обмер в Алматы делает наш специалист, для других городов принимаем обмер местного замерщика по нашему чек-листу. Единственный этап, где личное присутствие сильно помогает: выбор тактильных материалов; здесь высылаем образцы или собираем посылку с выкрасами. Часть наших заказчиков видели свой объект вживую только на финальной приёмке.

Да, комплектация подключается к дизайну ресторана как надстройка: студия выкупает позиции по спецификации на студийных условиях поставщиков, сводит поставки в график, принимает каждую коробку со вскрытием и фотофиксацией, ведёт претензии и собирает результат до финальной расстановки. Вы экономите от шести недель личного времени и получаете совпадение с картинкой по артикулам. Подробно формат разобран на странице: дизайн кафе. Подключить можно и позже, в середине ремонта.

По проектной части отвечаем за реализуемость: если решение из чертежей невозможно выполнить по техническим причинам, переделываем узел бесплатно. По документации: комплект достаточен для бригады, недостающие листы дорисовываем без доплат. На работы шеф-монтажа действует гарантия по договору: перекос фасада или ушедший от уровня подвес правим за свой счёт. По купленным через нас позициям работают гарантии производителей: паспорта и чеки собираем в единое досье и передаём вам.

Достаточно заявки и короткого разговора о задаче: площадь, адрес, пожелания и бюджетная вилка. Дальше мы приезжаем на бесплатный обмер и консультацию, после которых вы получаете точную смету и график: решение принимаете на цифрах. Из документов пригодится план БТИ или застройщика, если есть. Анкету сценариев заполняем вместе на встрече: 40-60 вопросов о привычках, из которых вырастает планировка. Стартуем после подписания договора и аванса первого этапа.

Масштабом сценографии и глубиной инженерии. В ресторане добавляются приватные кабинеты со своей акустикой и светом, винное хранение с климатом, банкетные трансформации залов, шеф-стол или открытая кухня за стеклом, гардероб на полную посадку. Нормативная посадка свободнее: 2-2,5 м2 на гостя против 1,6-1,8 в кафе: воздух между столами это часть чека. Свет и акустика проектируются как в театре: сценарии времени суток, реверберация до 0,8 секунды. Отсюда и ставка выше: решений на метр больше.

Да, работаем ночными и понедельничными окнами: ресторан живёт, зал обновляется секциями. Проект делится на захватки: сегодня меняется одна зона с полной уборкой к утреннему сервису. Мебель и свет заказываются заранее и монтируются волнами, шумные работы: только в закрытые часы. Такой формат длиннее классической стройки на треть, но заведение не теряет выручку и гостей. Отдельно планируем большую техпаузу на два-три дня для замены пола или вытяжки: её ставим на самые тихие даты сезона.

Проект: от 3 200 000 тг. Реализация зала без кухонного оборудования: отделка и инженерия от 40-60 млн тг в зависимости от состояния помещения и доли камня и дерева, контрактная мебель на 80-90 посадок от 12-18 млн, свет от 5-8 млн, бар с витринами от 6-10 млн, акустика от 2-4 млн, декор, текстиль и сервировка от 4-6 млн. Итого зал от 70-100 млн тг. Кухня считается технологом отдельно. Комплектация студии с HoReCa-условиями обычно экономит 8-12 процентов сметы наполнения.

Трансформацией: часть зала проектируется как секция с мобильной границей: складная перегородка с шумоизоляцией или плотный текстильный занавес на потолочном треке. Столы этой зоны на одинаковых базах собираются в банкетную линию, запас стульев живёт в складе рядом. Свет секции имеет собственный сценарий: от романтики пар до тостов на сорок гостей. В обычные вечера граница открыта, и зал работает целиком. Такая гибкость добавляет 15-20 процентов выручки на событиях без ущерба ежедневному формату.